Сегодня говорим о том, как открыть свой прибыльный бизнес — небольшая кофейня с достаточным количеством мест, где вы можете совместить и продажа кофе и чая. Такой бизнес будет очень популярным и рентабельным в городах миллионниках и даже в небольших городках. Рентабельность такого продукта обычно превышает 100%.

За счет того, что ваша продукция является не дорогой, ее может позволить себе каждый. Ни для кого не проблема купить себе чашку кофе с пирожным. Кофейни уже давно не только место встреч и свиданий — это уже заведения где часто останавливаются все кто вышел прогуляться и отдохнуть. Доказано, что большинство людей откажутся от столовой и выберут чашечку вашего горячего кофе.
Вы можете подумать что выпить чашечку кофе можно чуть ли не у каждой остановки общественного транспорта, но все же кофейни, где есть возможность удобно посидеть, расслабиться и спокойно насладиться ароматом вкусного кофе, будут актуальны всегда.

Бизнес современной кофейни — это универсальный продукт, превосходящий по качеству обычные заведения, где продают кофе. У вас будет особое место, где люди также приходят за атмосферой и ароматом вкусной настоящего кофе.

Людное и рентабельное место для начала бизнеса — это самое главное условие.В первую очередь, все кафе располагаются в людных местах, недалеко возле метро, ​​университетов, в торговых центрах или у них на улицах где много магазинов.

«Идеальное место выглядит примерно так: центр города, первая линия домов, первый этаж с отдельным входом, витринные окна, места для парковки перед входом и площадка для летних столиков»
Если вы открываетесь на вокзалах, то никогда не делайте сидячие места, лучше сделать кофе на вынос. Так вы сможете обеспечить себя максимальным доход, где в день у вас может быть от 1000 клиентов.
Помещение должно представлять заведение. Внешним видом вы заявляете о себе, и свой бизнес (уникальный фасад, декор, сервис и т.д.)

«Классическая кофейня — Это не только территория, где пьют кофе, — говорит Ирина Пархоменко, владелица кофейни« Филижанка ». — Это место для отдыха и общения, в связи с этой особенностью очень важен интерьер и душа заведения.Обстановка, музыкальный фон, запах — все это создает уют и неповторимую атмосферу заведения ».

Но и торговать без сидячих мест в кафе не стоит — многие клиенты выбирают ваше заведение для того чтобы спокойно поговорить. Поэтому стоит поискать в аренду помещение, где можно работать как магазин с кофе на вынос, так и где можно удобно разместиться клиентам. В зависимости от места расположения заведения продажи кофе-напитка и молотого кофе (или в зернах) составляет 60% к 40%) в ТРЦ, в магазинах в кассовой зоне, либо поблизости с местами для курения.

Также будет решен вопрос с обслуживанием охраны. Потому что все магазины в торговых центрах автоматически находятся под охраной. Также важно наличие водопровода и канализации, это не очень важно, но при необходимости было бы хорошо все иметь. Кофемашины могут работать на воде из-под крана, но нужно будет вам докупить смягчители для воды.

Покупаем кофе-машину

Важнейшим видимо для вашего бизнеса является покупка кофеварки. Есть три вида этой техники — это профессиональные, полупрофессиональные и домашние, или их еще называют бытовые. Домашняя вам точно не подойдет, потому что она не рассчитана на постоянную работу и очень быстро выйдет из строя.
Полупрофессиональные автоматы следует использовать, если у вас не больших поток людей и день. Потому как вы могли понять, вам нужно покупать профессиональные кофеварки.
Ведь профессиональная кофеварка, имеет много режимов работы и может работать весь день и не сломается в самый ответственный момент. Есть два класса профессиональных кофемашин — это автоматические и ручные.Автоматические содержат в себе все функции, так как ручные потребует большое количество аксессуаров и квалифицированный персонал, для ее обслуживания.
Автоматические имеют в себе кофемолку, которая сделает все за опытного бариста. Это лучший вариант для малоквалифицированного персонала.
Если у вас не много клиентов, то вам могут подойти небольшие автоматические модели, как Schaerer Coffee Factory или Egro 70 Series, которые могут обслуживать более 150 чашек в день.
Если клиентов больше нужно покупать кофеварки другого типа, которые могут обслуживать от 100 до 300 чашек. При ограниченном бюджете можно выбрать модели марок La Cimbali, Gaggia, Rancilio.
Уровень цен на кофемашины примерно следующий: полуавтомат с одной группой, способный обслуживать небольшое кафе — $ 1,5-2,5 тыс; автомат с двумя-тремя группами — $ 2,5-5 тыс. Под модель кофеварки подбирается кофемолка ($ 300-700) и смягчитель воды (около $ 150, кофемашины капризный и работают только с идеальной водой).

В режиме онлайн вы можете найти много объявлений с продажей кофеварок, как новых так и использованных. На такие машины гораздо меньше чем за новые, где-то в два раза ниже. Но нужно обращать внимание, что это все же подержанные техника и она может выйти из строя.

Также вы можете организовать себе дополнительный доход, продавая просто зерна кофе, это также очень выгодно, ведь большинство клиентов захочет дома приготовить такую ​​же кофе.

Также стоит купить профессиональный миксер. Потому что на заметку всем продажа кофе летом снижается, а растет спрос на молочные коктейли. И здесь главный секрет, рентабельность таких коктейлей — от 350% за один.

Сырье и кава

Для начала работы нужно найти хороших поставщиков, и начать разбираться во вкусовых характеристиках каждого сорта кофе. Стоит научиться многим рецептам кофе, чтобы правильно готовить, смешивать и сочетать разные вкусы.
В вашем ассортименте должно быть, не менее 30 сортов кофе, иначе тогда вы не будете отличаться от обычного супермаркета. Вы можете продавать натуральный кофе из разных стран. Вы должны понимать, что только самыми сортами кофе вы можете задеть клиентов.
Высококачественный напиток получается исключительно из свежемолотых зерен. Кофе в таблетках и капсулах — не для коммерческих кофе-машин. Конечно, с этим типом кофе меньше хлопот, поэтому кофеварки на пилюлях актуальны в офисах. Или на предприятиях, для которых торговля кофе не основная деятельность, а бонус для клиента, например, на автозаправках.
При этом у такого сырья есть рад недостатков. Во-первых, кофе в таком агрегатном состоянии дороже, во-вторых, напиток из него менее вкусный и ароматный. К тому же, капсульные машины работают только на «родном» брендированном сырье.
Еще один обязательный компонент напитка — вода. Минимальный расход жидкости на чашку эспрессо с учетом производственных потерь — 50 мл.

Маркетинговые действия

Стоит знать, что вам не нужна никакая крупная компания по привлечению клиентов, где нужно привлекать большие средства, чтобы заявить о себе.

Вы находитесь в людном месте, и вам не нужна реклама.

Лучше сосредоточиться на различных акциях,раздавать листовки, по которым можно получить приятный бонус или чашечку кофе в подарок.

Similar Posts